合肥人“舌尖上的幸福”

在古代，长江以北若能吃上荔枝绝对是一种奢侈的幸福。即使在二十年前，合肥人吃荔枝基本上也是靠亲戚朋友从外地带来。十年前，合肥市场上荔枝不仅数量少，而且价格高。而如今，每年5月份以后，各家超市都能买到荔枝，几元钱一斤。

荔枝的例子，折射的是合肥人“口福”的变迁。十年来，合肥“大菜篮”不仅体量变大了，而且内容更丰富，从蔬菜到水果，从杂粮到海产品，许多品类从无到有、从粗到精、从少到多，“全国其他地方有的，合肥都能买得到”。可以说，十年“大菜篮”，不断提升着合肥人“舌尖上的幸福”。

四季都有新鲜菜

家住新安江路的金大爷清晰地记得，过去每到冬天家家都要收储海量的大白菜。现在，很少有人再收储大白菜了。金大爷感叹：“现在人生活太幸福了，即使是冬天，青椒、蚕豆、生菜、菠菜、香菜、娃娃菜无所不有，随时可到超市买。”

对此，在周谷堆市场工作近二十年的李涛也深有感触。十年前，市场基本还是冬储大白菜、夏季伏缺菜，蔬菜品种单一、季节性强，精品蔬菜十分稀缺，现在基本上是四季常青。以青椒、香菜、生瓜、生菜、菠菜等家常菜为例，5~7月，9~11月和往常一样，本地供应十分丰富，冬季海南、云南、广东、广西等南方蔬菜以及山东蔬菜大量上市，夏季山东、东北、甘肃、内蒙古等地的蔬菜又会填补“伏缺”。

在蔬菜品种上，十年来许多蔬菜实现了从无到有。单以精品菜为例，娃娃菜、芥蓝、芦荟、百合、仙人掌、马兰头、蕨菜，过去许多没有听过名字的蔬菜，也已走上市民餐桌。另外，随着人们养生意识的增强，许多野菜、杂粮也成为市民的“新宠”，例如近年来出现的紫山芋已经进入寻常菜谱。

洋水果变身常客

家住郎溪路的陈家财说，2005年左右自己第一次在超市买了红提，售价为20元/斤。“太贵了，要不是哄小孙子，自己绝不舍得买。”没想到，现在红提到处都是，每斤5元钱左右，和葡萄价格差不多。作为第一个在合肥市场引进新疆水果的人，周谷堆市场水果经营商凤良万一直站在合肥水果市场的“船头”，他对十年来水果市场的变化也颇为惊叹。“太多了，数不过来。”上世纪90年代初，凤良万最早从新疆引进了哈密瓜。现在，新疆的马奶葡萄、新疆库尔勒香梨、阿克苏苹果等果品畅销合肥市场。

提到红提，凤良万说： “十年前，合肥市场仅有美国进口的红提，但是价格很高，一般人只能望而却步，现在国内凡是能种葡萄的地方都种有红提。”如今，周谷堆市场红提销量已占葡萄市场的半壁江山，每天销量达100吨。在新增品种上，除了新疆水果，2002年广东蜜桔登陆合肥，最高时售价12元/斤，现在已经降到2元/斤左右。

此外，广东贡柑、陕西冬枣、山东大樱桃、南方荔枝……凤良万如数家珍。

如今的合肥，水果不仅品种多，而且一年四季不间断。例如西瓜，以前每年西瓜上市只有2~3个月，其他季节几乎没有，现在一年四季都能吃得到。秋凉时节，合肥本地西瓜下市后，东北西瓜、南方西瓜就会接踵而来。冬季，缅甸西瓜供应充足。李涛介绍说，周谷堆市场几家西瓜大户已在缅甸开辟西瓜种植基地，不仅供应合肥，还行销其他城市。此外，泰国榴莲、巴西蜜橘、泰国龙眼、新西兰橙子等许多洋水果已成为合肥市场的常客。

海鲜海产品入列家常菜

作为内陆城市，海鲜在以前对于大多数合肥人来讲也只是听说而已。昨天，在桐城南路一家大超市里，记者看到青鳗、假马鲛、鱿鱼、目鱼枣、章鱼等各类海产品并排销售，价格在20元/斤上下浮动。一位顾客指着标牌告诉记者说：“许多海鲜名字过去都不知道，现在也成了家常菜。”

郭俊斌在周谷堆市场经营水产生意已有十多年，他说2003年时只有百花鱼、左口鱼、龙虾花蟹等4种海产品对外销售，整个周谷堆市场也不超过10类品种。现在，仅郭家销售的海鲜品种已达到38种。2002年前后，从德国引进的多宝鱼登陆合肥，最高时售价180元/斤，现在仅售30元/斤。鲍鱼，2005年开始走进合肥市场，开始时每天只销售3~5斤，现在每天销量达到300~500斤，7年时间增长了100倍。

十年来，合肥人吃海鲜的口味也越来越高。“2008年以前，由于长途运输没经验，皮皮虾(又称‘虾菇’)在合肥市场没有活的，2~3元/斤也很少有人吃。”郭俊斌说，后来自己不断摸索经验，通过调节水温，合肥市场慢慢有了活着的皮皮虾，现在30元/斤也很畅销。 

                                                                                                                                                                                                     摘自《合肥日报》