为进一步规范市场卤肉熟食经营秩序，筑牢食品安全防线，5月22日，市监局经开区分局联合宿州百大组织开展熟食经营食品安全专题培训会议。市场60余名卤肉熟食经营户负责人参加本次培训。

本次培训结合熟食行业高风险特性与市场日常经营实际，聚焦群众关切的食品安全突出问题，开展精准化、实用性专题授课。培训会上，经开区监管局于局结合《食品安全法》等法律法规，对卤肉熟食经营全流程规范化管理要求进行系统解读。重点讲解从业人员健康管理、进货查验与索证索票、加工操作规范、生熟分开存放、食品添加剂合规使用、经营场所环境卫生、容器用具清洗消毒、食品保质保鲜、过期食品处置等核心内容，明确经营标准、操作细则及违法后果，为经营户厘清合规经营。同时，培训结合熟食行业典型案例及日常监管中发现的食材来源不明、添加剂超范围使用、交叉污染、储存条件不达标、台账记录不全等共性隐患，开展深度剖析与警示教育，督促经营户摒弃侥幸心理，严守食品安全红线。

宿州百大食品安全总监乔如海在会上强调，卤肉熟食为直接入口食品，风险系数极高，是食品安全监管的重中之重。市场将持续加大熟食区日常巡查及抽检力度，对违法违规行为零容忍；同步开展食品安全知识常态化宣贯，不断提升经营户法治意识与风险防范能力，构建全方位食品安全防护网。

参会经营户纷纷表示，此次培训内容务实、针对性强，有效补齐了食品安全知识短板，纠正了不规范操作误区。后续将严格落实培训要求，规范每一项经营操作流程，共同维护宿州百大安全、放心的消费环境。